Pasta met knapperige groenten
Deze pasta met ´knapperige groenten´ bevat wortel, venkel en bleekselderij. Kortom: heerlijke groenten waar je graag je tanden in zit. Het gehele recept is heel subtiel op smaak gebracht met tijm, knoflook, cashewnoten, zout en peper. Simpel, maar oh zo effectief. En gezond!
Ingrediënten
- 400 gram Boekweitpasta
- 3 Wortels
- 100 gram venkel
- 100 gram bleekselderij
- 4 tomaten zaadlijsten verwijderd, in blokjes
- 2 sjalotjes gesnippers
- 2 eetlepel(s) kokosolie
- 4 takje(s) tijm
- 1 teentje(s) knoflook gehakt
- 100 gram cashewnoten
- naar smaak keltisch zeezout
- naar smaak zwarte peper
Instructies
- Kook de pasta in ongeveer 5 minuten gaar in ruim, kokend water met zout.
- Bak de groenten met de kokosolie, tijm en knoflook knapperig in de wok.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en verdeel het over de pasta. Garneer met de cashewnoten.
- Smakelijk eten!
Is jouw creatie geslaagd?Maak een foto van je creatie en vermeld @gaiagoodsnl of tag #gaiagoods!