Een artisjok is een grote distelachtige plant, met een violet/grijsgroene bloemknop. Het is een heerlijke groente, maar ook een met gebruiksaanwijzing! De gesloten knoppen zijn eetbaar. Voor het bereiden is het belangrijk dat je ze goed wast. Snijd de drie tot vier onderste blaadjes en de stronk weg. Vervolgens kun je de artisjok koken in voldoende water met een klein beetje zout.