Groene kool kun je schoonmaken door de buitenste balderen van de krop te halen. Snijd het onderste harde deel van de kool er af. Hierna was je de krop goed. Snijdt de kool van boven naar onderen in vieren. Schaaf of snijd de bladeren verder in repen. Tenzij je de bladeren wilt opvullen uiteraard. Groene kool kan op verschillende manieren bereid worden in de keuken. De groente kan prima verwerkt worden in roerbakschotels. Kook deze groente niet langer dan 7 tot 10 minuten. Langer koken veroorzaakt een nare koollucht. Door zwavelverbindingen die tijdens het lange koken ontstaan, wordt deze groente zwaar verteerbaar. De kool kan gestoomd of gestoofd worden. Deze groente wordt veel gebruikt in de Oosterse keuken.