Pastinaak is een lange zoete wortelsoort. Het is in Engeland een vast bestanddeel van de regionale keuken. In Nederland wordt deze witte wortel tot de vergeten groenten gerekend. De zoete wortel is smakelijk, eenvoudig klaar te maken en veelal de hele winter verkrijgbaar. Geschikt om te stoven, koken, bakken, grillen, in de puree, soep, salades en groentegerechten.